«Ei pylsa med alt»
Hjemmelaget pølserelish
I heile rød løk
2 ts syltagurk
½ frisk hvitløk
½ chili frisk eller syltet jalapaneo
1 snackpaprika
1 vårløk
½ agurk
2 ss frisk sitronsaft
Litt persille eller gressløk hvis du har.
Ei pylsa med alt» innebærer ketchup og sennep og stekt løk. Ingenting feil med det men vil du ha en litt sprekere variant tar du på en miks av friske grønnsaker. En Relish som det kalles på utenlandsk.
Pølse relish kalles dette ofte og selges syltet på glass .Frisk relish eller pølsemiks er en helt annen opplevelse. Selv den kjedeligste grillpølse blir bra. Relish kan selvsagt brukes som tilbehør til både grillmat og på buffetbordet. På samme måte kan du lage en salsa til tacoen. Da tar du bare friske tomater og koriander i tillegg. Frisk mango er også godt. Ypperlig til sterk mat.
I de siste årene har lokale slaktere tatt tak i pølsetypene og det er kommer mer kjøttfulle og grovere spesialpølser på menyen.
Tyskere og Øst Europa har jo vært kjente for dette lenge og reiser du til Polen og får servert en Kebasa eller Tyskland og får en skikkelig Bratwurst kan det være gourmetmat. Salvie og timian er ofte brukt i pølsemat da det bryter fettet i pølsene og gjør den lettere å fordøye. Gode lokale varianter blir laget og pølsene blir lagt med smaker som passer våre smaksløker.
Unner du deg en skikkelig god pølse, trenger du ikke «ventepylså» når du griller. Det er et helt måltid.
Pølse relish lages enkelt:
Finhakk alle grønnsakene og la disse stå i minst en halvtime og trekke smak.Jeg bruker en hel frisk hvitløk eller kinesisk hvitløk da den er mild og setter ikke den sterke hvitløksmaken.Friske urter som koriander, gressløk og persille passer ypperlig her.
Server oppå pølsa eller ved siden av som tilbehør.
